Rabokki (라볶이) ist eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Straßenküche: Tatsächlich mangelt es dem Land nicht an Streetfood , und genau diese Tradition inspiriert auch unser Mamma Tteokbokki in der Via Paolo Sarpi 41 , im Herzen von Mailands Chinatown.
Dieses Gericht, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und die unwiderstehliche Kombination von Texturen, wird Sie auf den ersten Bissen verzaubern.
Falls Sie Rabokki noch nicht kennen und wir Ihre Neugier geweckt haben, freuen Sie sich auf ein Rezept, das das Beste aus Tteokbokki , den berühmten koreanischen Reisklößen, und dem beliebten Ramen vereint. Das Ergebnis? Eine Fusion aus würzigen, süßen und herzhaften Aromen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über Rabokki – von seiner Geschichte über das traditionelle Rezept bis hin zu modernen Variationen . Und natürlich zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten, das Liebhaber der asiatischen Küche weltweit begeistert.
Was ist Rabokki?
Rabokki ist eine Variante des traditionellen Tteokbokki , einem ikonischen koreanischen Streetfood-Gericht. Tteokbokki wird mit „Tteok“, koreanischen Reismehlklößchen , zubereitet, die in einer würzigen Sauce aus Gochujang (fermentierter Chilipaste) und Zucker gekocht werden.
Die „Rabokki“-Variante hingegen enthält zusätzlich Ramen (koreanische Nudeln) und schafft so eine perfekte Kombination verschiedener Texturen . Das Gericht ist eine Art Wohlfühlessen, das das Beste aus Nudeln und Reis in einem einzigen, geschmackvollen und würzigen Gericht vereint.
Die Geschichte von Rabokki
Obwohl Rabokki kein traditionelles koreanisches Gericht ist, hat es in den letzten Jahrzehnten, insbesondere bei jungen Leuten, an Popularität gewonnen. Die Kombination aus Tteokbokki und Ramen entstand vermutlich als Streetfood-Kreation und nutzte die Beliebtheit zweier Gerichte der koreanischen Esskultur. Im Laufe der Jahre hat sich Rabokki zu einer wahren Ikone des Fast Foods und Streetfoods in Südkorea entwickelt und wird häufig an Imbisswagen und -ständen angeboten .
Heute ist Rabokki nicht nur ein Streetfood, sondern findet sich auch in Restaurants und Privathaushalten , vor allem wegen seiner Vielseitigkeit und der einfachen Zubereitung.
Lasst uns Rabokki machen! Hier sind die Zutaten:
Die Zutaten für Rabokki sind relativ leicht zu finden, besonders wenn man Zugang zu gut sortierten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten hat… Wie zum Beispiel Mood Market !
Folgendes benötigen Sie:
- Tteok (Reisklöße): Diese sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften und auch online erhältlich. Falls Sie keine finden, können Sie stattdessen Mochi oder andere Reiskuchen verwenden.
- Koreanische Ramen: Für eine schnelle Zubereitung eignen sich Instant-Ramen . Die gängigste Variante ist scharf, was hervorragend zu diesem Gericht passt.
- Gochujang-Sauce: Fermentierte Chilipaste ist die Hauptzutat für den würzigen Geschmack, der Rabokki auszeichnet.
- Brühe oder Wasser: um eine flüssige Basis zu schaffen, die die Aromen verbindet.
- Zucker und Sojasauce: um der Sauce Süße und Umami zu verleihen.
- Gemüse (optional): Frühlingszwiebeln, Karotten oder Pak Choi für eine knackige, frische Note.
Wie man koreanisches Rabokki zubereitet
Jetzt, wo Sie alle Zutaten beisammen haben, ist es Zeit, Ihre köstlichen Rabokki zuzubereiten! Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um dieses Gericht zu Hause nachzukochen.
Zutaten:
- 200 g Tteok (Reiskuchen)
- 1 Packung koreanische Ramen (vorzugsweise scharf)
- 2 Esslöffel Gochujang (fermentierte Chilipaste)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
- 1 Ei (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
Verfahren:
- Zubereitung der Tteok (Reisklöße): Falls die Tteok gefroren sind, weichen Sie sie etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, um sie weicher zu machen.
- Ramen zubereiten: Brühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Ramen-Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie bissfest, aber noch nicht ganz durchgegart sind (so können die Nudeln die Aromen der Soße aufnehmen).
- Gochujang hinzufügen: Gochujangpaste, Sojasauce und Zucker in die Brühe geben und gut umrühren, bis sich die Chilipaste aufgelöst hat. Die Flüssigkeit beginnt nun einzudicken und aromatisch zu werden.
- Tteok hinzufügen: Die eingeweichten Tteok in die Brühe geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie die Aromen der Sauce aufgenommen haben.
- Zum Schluss das Gericht fertigstellen: Die vorgekochten Ramen in den Topf geben und gut umrühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Wer mag, kann für eine cremige Note ein hartgekochtes Ei darüber streuen.
- Servieren: Die Rabokki auf Tellern anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und genießen!
Unsere Rabokki-Variante: scharfe Hähnchen-Carbonara-Geschmacksrichtung
Auch wenn das traditionelle Rezept schon köstlich ist, kann man Rabokki auf vielfältige Weise abwandeln, genau wie wir es in diesem Video getan haben!
Wir haben uns für eine „Carbonara“-Variante von Rabokki entschieden, mit Rosé-Tteokbokki und geschmolzenem Cheddar, kombiniert mit Sahne und Milch (die Sie auf der Speisekarte in Mailand, Via Paolo Sarpi 41 im Mamma Tteokbokki, finden !).
Folgende zusätzliche Zutaten könnten Sie in Betracht ziehen:
- Geschmolzener Käse: Eine typische Zutat in vielen modernen Rabokki-Varianten. Der geschmolzene Käse sorgt für eine cremige Textur, die einen perfekten Kontrast zur Schärfe der Sauce bildet.
- Fleisch: Für ein herzhafteres Gericht können Sie Rindfleisch oder Hähnchenfleisch hinzufügen – wir haben uns für Würstchen entschieden.
- Jjajang: Dies ist eine dickflüssige, aromatische koreanische Sauce aus fermentierter schwarzer Bohnenpaste, Öl, Zwiebeln, Schweine- oder Rindfleisch und Gemüse, die häufig zum Würzen von Nudeln oder Reis verwendet wird.
- Frisches Gemüse wie Karotten, Frühlingszwiebeln oder Spinat verleihen dem Gericht Frische und Biss.
