Heute geht es um Yakiudon , ein klassisches japanisches Gericht aus gebratenen Weizennudeln mit Fleisch, Gemüse und einer würzigen Sojasauce-Mirin-Sauce. Es ist eine Alternative zu den bekannteren Yakisoba , die mit dünneren Buchweizennudeln zubereitet werden.
Der Hauptunterschied liegt in der Nudelsorte: Udon-Nudeln sind dicker und haben eine weiche, elastische Konsistenz. Sie nehmen die Soße besser auf und bieten ein intensiveres Geschmackserlebnis. Yakiudon eignen sich perfekt für eine schnelle, aber leckere Mahlzeit und lassen sich mit verschiedenen Zutaten individuell anpassen , sodass sie für jede Ernährungsweise geeignet sind.
Geschichte und Kuriositäten rund um Yakiudon
Yakiudon entstand in Japan, genauer gesagt in der Präfektur Fukuoka , in der Nachkriegszeit. Man sagt, sie seien als Alternative zu Yakisoba entstanden, als Buchweizennudeln in einigen Restaurants knapp waren und man beschloss, sie durch die leichter erhältlichen Udon-Nudeln zu ersetzen.
Heute ist Yakiudon ein beliebtes Gericht in Izakaya-Restaurants , den typischen japanischen Kneipen, wird aber auch oft zu Hause für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zubereitet. Man findet es auf Straßenfesten und japanischen Festivals , wo es dampfend heiß in praktischen Einzelportionsbehältern serviert wird.
Unser Rezept: Yakiudon mit Hähnchen, Grünkohl und rosa Ingwer
In diesem Video haben wir Yakiudon mit Hühnchen, Grünkohl und rosa Ingwer zubereitet... Wie? Wir erklären es Schritt für Schritt!
Zutaten für 2 Personen
- 200 g frische Udon- Nudeln (oder getrocknete, die rehydriert werden müssen)
- 200 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
- 1/2 Zwiebel , fein gehackt
- 1 Karotte , in Julienne-Streifen geschnitten
- 100 g Schwarzkohl , in dünne Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Yakisoba-Sauce
- 1 Prise Salz
- Sesamsamen nach Geschmack
- Frischer rosa Ingwer nach Geschmack
- Katsuobushi (getrocknete Thunfischflocken) nach Geschmack
Vorbereitung
- Hähnchen marinieren : Hähnchen in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl vermengen. 10–20 Minuten ziehen lassen.
- Zubereitung der Udon-Nudeln : Falls Sie frische Nudeln verwenden, blanchieren Sie diese 1 Minute lang in kochendem Wasser , damit sie in der Pfanne nicht zerbrechen.
- Die Kräuter anbraten : In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Hähnchen zubereiten : Das marinierte Hähnchen dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Mehr Mirin hinzufügen und goldbraun braten.
- Gemüse hinzufügen : Karotten und Schwarzkohl dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bis sie leicht zusammenfallen.
- Udon-Nudeln anbraten : Die abgetropften Udon-Nudeln, Sojasauce , Yakisoba-Sauce und einen weiteren Teelöffel Mirin hinzufügen. Bei starker Hitze anbraten, bis die Nudeln die Gewürze aufgenommen haben und ihre Farbe verändert haben.
- Anrichten : Servieren Sie die Yakiudon heiß, garniert mit Sesamsamen, frischem rosa Ingwer und einer Prise Katsuobushi , das beim Erhitzen des Tellers leicht wackelt.
Yakiudon, genau so, wie Sie sie mögen!
Wie bereits erwähnt, kann Yakiudon auf verschiedene Arten angepasst werden:
- Für Vegetarier : Ersetzen Sie das Hähnchen durch Rührei und Shiitake-Pilze für eine schmackhafte Variante.
- Meeresfrüchte : Verwenden Sie Garnelen oder Tintenfisch anstelle von Hähnchen für eine leichtere, raffiniertere Variante.
- Scharf : Für eine extra Portion Schärfe eine Prise Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung) hinzufügen.
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